地沟油的近红外光谱分析鉴别

被引：35

作者：

谢梦圆 ^{[1
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张军 ^{[1
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陈哲 ^{[1
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李斯本 ^{[1
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汪勇 ^{[3
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欧仕益 ^{[3
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马顺 ^{[3
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余建辉 ^{[1
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唐洁媛 ^{[1
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机构：

[1] 暨南大学光电工程系

[2] 广东省高等学校光电信息与传感技术重点实验室(暨南大学)

[3] 暨南大学食品科学与工程系

来源：

中国油脂 | 2011年 / 36卷 / 12期

关键词：

地沟油; 食用植物油; 近红外光谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验]; O657.33 [红外光谱分析法];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过对地沟油和食用植物油近红外吸收光谱的研究,发现光谱经过基于基线校正和一阶导数的预处理后,食用植物油的885 nm光谱强度值与897 nm光谱强度值之比大于1.4,地沟油则小于1.1,利用这个比值差异,可以区分这两类油;在2 430～2 445 nm和2 465～2 485 nm两个波段,食用植物油有明显的峰值,而地沟油则没有峰值。实验表明,近红外光谱可以用于分辨地沟油和食用植物油。

引用

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页数：4

共 16 条

[1]

植物油模式识别与掺混量检测方法的研究 [D].