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食糖替代品——糖醇[J] 尤新; 山东食品发酵 2007,
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无糖酸牛奶的研制[J] 刘广胜 中国乳品工业 2005, 02
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糖醇食品健康营养新概念
被引：27
作者：
王凯
高群玉
机构：
[1] 华南理工大学轻工与食品学院
来源：
关键词：
糖醇;
健康食品;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS245 [各种糖的生产];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
糖醇具有热量低、不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿等功能特性,是一种健康营养的食糖替代品。介绍了各种糖醇的物理化学性质、生理功能与特性,并阐述了糖醇在食品工业中的应用及前景。
引用
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页数：5
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