毛霉产蛋白酶的特性研究

被引：16

作者：

林亲录

赵谋明

邓靖

肖怀秋

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院

[3] 湖南农业大学食品科技学院广东广州湖南农业大学食品科技学院

[4] 湖南长沙

[5] 广东广州

来源：

食品科学 | 2005年 / 05期

关键词：

蛋白酶; 毛霉; 培养时间; 翻曲; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.12 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了不同的培养时间、翻曲及NaCl对本课题组分离得到的毛霉的蛋白酶活力的影响,探讨了不同的毛霉蛋白酶提取方法,并对比了福林酚法测定蛋白酶活力时的最佳吸收波长。结果表明:该株毛霉麸曲固态培养72h时蛋白酶活力最高;培养24h后翻曲一次能显著提高酶活力;用盐水麸曲制曲培养时,用蒸馏水提取可获得较高活力的复合蛋白酶;测定蛋白酶活力时,最佳吸收波长为690nm。

引用

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共 14 条

[1] 产酸性蛋白酶菌株在老陈醋澄清上的应用 [J].