我国膨化食品加工技术概况与发展

被引：34

作者：

谢焕雄

王海鸥

机构：

[1] 农业部南京农业机械化研究所

来源：

农产品加工(学刊) | 2006年 / 09期

关键词：

膨化食品; 技术现状; 发展趋势;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

膨化食品有即食方便、口感松软自然和酥脆可口等特点,深受人们喜爱。介绍了食品膨化的原理、膨化食品的标准分类及相应的膨化技术,总结了膨化食品技术的现状,并论述了膨化技术的发展趋势。

引用

页码：40 / 42

页数：3

共 8 条

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