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- [9] 红曲色素的固态发酵法制取技术及其稳定性研究[D]. 刘颖.湖南农业大学. 2006
- [10] 微生物分类学[M]. 复旦大学出版社 , 黄静娟等编写, 1990
五粮液大曲中产酯化酶红曲霉的分离及酯化酶的纯化
被引：18
作者：
胡晓龙
[1
]
赵东
[1
,2
]
葛隐
[1
]
龚勇
[1
]
机构：
[1] 四川理工学院生物工程学院
[2] 五粮液技术中中心
来源：
关键词：
大曲;
红曲霉;
分离;
酯化酶;
纯化;
超滤;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
从五粮液大曲中分离筛选出三株红色霉菌株,编号分别为M1、M2、M3,经形态观察、生理生化鉴定,初步确定此三种菌株为红曲霉。从这三株菌种选出具有酯化活性的菌株M1进行研究,用超滤法对其产的固态发酵物浸液进行浓缩,浓缩后的固态发酵物浸液比浓缩前的酯化活力提高了2倍左右;然后又确定M1菌株固态培养时最适温度和pH分别为33℃和3.5。
引用
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