果酒酵母的选育研究进展

被引：16

作者：

申彤

机构：

[1] 新疆大学生命科学与技术学院乌鲁木齐

来源：

酿酒 | 2005年 / 01期

关键词：

果酒酵母; 产香酵母; 风味特征; 酵母菌株;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒]; TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

对果酒生产中酵母的应用情况、酵母的种类及其筛选方法、驯化手段、育种技术等方面作了综述

引用

收藏

页码：43 / 44

页数：2

相关论文

共 12 条

[1] 中国酿酒酵母菌的研究——不同酒类酵母筛选与应用纪实(下)
熊子书
[J]. 酿酒科技, 2002, (05) : 19 - 21
[2] 嗜杀苹果酒酵母的构建
杜金华
张开利
张锦丽
杜连祥
[J]. 食品与发酵工业, 2002, (02) : 20 - 23
[3] 重离子辐照对红酵母的诱变作用
李红玉
李成华
丁新春
王菊芳
周光明
颉红梅
李强
党秉荣
温小琼
李文建
卫增泉
[J]. 食品与发酵工业, 2001, (09) : 34 - 37
[4] 发酵弥猴桃汁中产香酵母的分离、鉴定及生长特性的研究
李剑芳
张灏
[J]. 食品科学, 2001, (09) : 19 - 22
[5] 原生质体融合葡萄酒酵母用于葡萄酒降酸
高玉荣
[J]. 酿酒科技, 2001, (03) : 59 - 60
[6] 苹果酒高产酵母菌株的诱变选育
宋安东
李艳梅
吴云汉
孙飞
不详
[J]. 河南农业大学学报 , 2001, (01) : 36 - 39
[7] 驯化技术在啤酒生产实践中的应用
董新篁
[J]. 中国酿造, 2000, (06) : 26 - 28
[8] 酵母的纯化及其在啤酒生产中的重要性
刘蔚
祝红艳
孙莉
王成
[J]. 酿酒科技, 2000, (05) : 38 - 39
[9] 酵母菌属间原生质体融合构建高温酵母菌株
文铁桥
赵学慧
[J]. 微生物学报, 1999, (02) : 49 - 55
[10] 杏酒酵母菌种筛选
刘素纯
周传云
刘凤宇
[J]. 湖南农业大学学报, 1998, (05) : 47 - 50