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- [6] 天然食品乳化剂和乳状液[M]. 科学出版社 , 焦学瞬主编, 1999
乳化香精及其应用
被引：8
作者：
方元超
马胜学
王玮
机构：
[1] 国际香料(中国)有限公司上海分公司
来源：
关键词：
乳化香精;
稳定性;
浊度;
原料;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.3 [食用香料、香精];
学科分类号：
摘要：
综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用。
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