顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用定量白酒中两种异味物质

被引：22

作者：

杜海

范文来

徐岩

机构：

[1] 江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究中心教育部工业生物技术重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 01期

关键词：

中国白酒; 顶空固相微萃取; 气相色谱-质谱仪; 3-辛醇; 1-辛烯-3-醇;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.069

中图分类号：

TS261.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

运用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS),建立了快速定量白酒中两种较为常见的异味化合物——3-辛醇(3-octanol),1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)。优化了这些异味物质在白酒中的萃取条件,以得到最佳分析条件。最佳的萃取条件为:将白酒的酒精度稀释到5%vo,l顶空方式(HS-SPME),在60℃下萃取45min。该方法在检测范围内有很好的线性关系(R2>0.999),每种物质的检测限(LOD)低于相应化合物的阈值。结果表明,该方法是一种具有很好的选择性和灵敏性的定量方法,适合白酒中具有较低阈值的异味化合物的研究。

引用

页码：373 / 375+377 +377

页数：4

共 11 条

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