1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏防褐保鲜效果的影响

被引：30

作者：

陶冬冰

吴荣书

蔡秀丹

机构：

[1] 云南农业大学食品科学技术学院

来源：

沈阳农业大学学报 | 2008年 / 01期

关键词：

1-MCP; 桃果实; 低温贮藏; 防褐保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

摘要：

为了延长丽江雪桃的贮藏期,提升产品价值,丽江雪桃采收后分别用不同浓度1-MCP处理,然后置于(0±0.5)℃冷库中贮藏。结果表明:1-MCP处理对贮藏期果实的硬度、可溶性固形物含量无显著影响,1000nL·L-1的处理抑制了果实的呼吸作用,与对照相比大幅度降低了果实呼吸高峰峰值,在相同贮藏时间PPO和POD活性也显著降低(P<0.05)。1000nL·L-1的1-MCP处理能有效地抑制果肉褐变,延长果实贮藏时间。

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页码：114 / 117

页数：4

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