预冷方式对李果实呼吸强度、乙烯生成量及贮藏品质的影响

以‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实为试验材料,研究了冰水和风预冷对李果实呼吸强度、乙烯生成量及其贮藏品质变化的影响。结果表明,风预冷可抑制‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的呼吸速率,但这2种预冷方式对果实乙烯释放量的影响不明显;随着贮藏时间的延长,‘黑宝石’和‘安哥诺’李果实的硬度和SSC含量均下降,这2种预冷方式对果实硬度的影响不大,但风预冷可在一定程度上缓解果实SSC含量的下降;在贮藏后期,2品种李果实均表现出腐烂症状,冰水预冷果实的腐烂症状明显高于风预冷。分析认为风预冷方式对于维持李果实的贮藏品质有较好的作用。