乙醇对油茶籽油水相提取的影响

被引：41

作者：

李强 ^{[1
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杨瑞金 ^{[2
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张文斌 ^{[1
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朱凯艳 ^{[1
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华霄 ^{[1
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赵伟 ^{[1
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机构：

[1] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 江南大学食品学院

来源：

中国油脂 | 2012年 / 37卷 / 03期

关键词：

油茶籽油; 乙醇; 破乳; 水代法; 水酶法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.16 [];

学科分类号：

摘要：

油茶籽油水相提取时往往会产生一定量的乳状液,对乳状液进行有效破乳是提高油茶籽水代法、水酶法清油得率的关键。研究了在提取过程中采用乙醇进行破乳的方法,考察了乙醇对水代法和水酶法清油得率、过氧化值、酸值、茶皂素提取的影响。结果表明:乙醇有很强的破乳能力,在其他提取条件相同的情况下,能大大减少乳状液的生成量;采用15%的乙醇溶液辅助提取,可使水代法、水酶法清油得率从84.23%和86.11%提高到90.33%和92.47%;乙醇不会对油茶籽油的过氧化值、酸值造成显著影响;乙醇辅助水相提取方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力。

引用

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页数：4

共 14 条

[1]

Optimization of the aqueous enzymatic extraction of rapeseed oil and protein hydrolysates [J].