大曲生产中新技术的应用附视频

被引：10

作者：

谢小林 ^{[1
]}

龙立利 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州大学化工学院

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

酿酒科技 | 2008年 / 09期

关键词：

强化大曲; 机械制曲; 智能管理;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.09.024

中图分类号：

TS261.4 [酿酒工艺];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

大曲在白酒酿造中起着十分重要的作用,其质量好坏直接影响到酒的品质。传统制曲技术制约着白酒业的发展,介绍了用新技术生产大曲,以促进白酒业的发展。

引用

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页码：96 / 98

页数：3

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