植物蛋白过敏原及其物理脱敏方法的研究进展

被引：8

作者：

赵益菲

布冠好

左颖昕

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

粮食与油脂 | 2017年 / 05期

关键词：

植物蛋白; 过敏原; 物理脱敏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

综述了花生、大豆、小麦三种植物蛋白的过敏原种类及其物理脱敏方法,如热处理,超高压,辐射,超声波和高压脉冲电场,旨在为开发低敏性蛋白产品提供理论支持。

引用

页码：8 / 11

页数：4

共 27 条

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