酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究

被引：13

作者：

何强飞

于秋生

郭贯新

冯伟

瞿冬梅

齐绘芳

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 07期

关键词：

大米饲料蛋白; 酸水解; 水解率;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.079

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺。以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件。实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次。最佳水解工艺条件为:温度90℃、盐酸浓度25%的条件下水解20h,大米饲料蛋白水解率可达到52.85%。

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页数：3

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