罗汉果渣中水溶性膳食纤维提取工艺的研究

被引：22

作者：

葛春玉

潘英明

何大明

黄雪梅

何观蓓

张晓

机构：

[1] 广西师范大学化学化工系

来源：

江西化工 | 2003年 / 01期

关键词：

水溶性膳食纤维; 罗汉果渣; 工艺;

D O I：

10.14127/j.cnki.jiangxihuagong.2003.01.019

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

使用正交实验探讨了用化学法从罗汉果渣中提取水溶性膳食纤维的最佳工艺 ,得到最佳工艺条件为 :水浴温度T =95℃ ,pH =5 .0 ,提取液用量为 5mL·g-1,提取时间为15min。在该条件下提取率为 2 .2 1%。再使用目前国际通用的Prosky法一酶解法提取水溶性膳食纤维 ,其提取率为 4.40 %。结果显示 ,单纯从水解工艺来说酶解法优于化学法

引用

页码：52 / 54

页数：3

共 5 条

[1] 膳食纤维定义的历史回顾(1953～1999) [J].