壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用

被引：7

作者：

申世轩 ^{[1
]}

谭书明 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州大学南区生命科学学院食品科学系

[2] 贵州大学化学工程学院

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 05期

关键词：

刺梨原酒; 壳聚糖; 澄清;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.05.019

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验,结果表明,以壳聚糖0.6mg/mL和皂土4g/L的添加量进行复合澄清,效果最好,澄清度可达到99.2%,为刺梨酒澄清的最好方法。

引用

页码：76 / 77

页数：2

共 8 条

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