果蔬微生物保鲜技术的研究进展

被引：22

作者：

李静

刘丽娜

王安建

李顺峰

田广瑞

魏书信

机构：

[1] 河南省农科院农副产品加工研究所

来源：

食品与生物技术学报 | 2014年 / 33卷 / 04期

关键词：

微生物; 保鲜; 果蔬; 机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。

引用

页码：337 / 343

页数：7

共 41 条

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