果蔬保鲜新技术研究进展

被引：70

作者：

励建荣 ^{[1
,2
,3
]}

朱丹实 ^{[1
,2
,3
]}

机构：

[1] 渤海大学化学化工与食品安全学院

[2] 辽宁省食品安全重点实验室

[3] 辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心

来源：

食品与生物技术学报 | 2012年 / 31卷 / 04期

基金：

国家杰出青年科学基金;

关键词：

果蔬; 保鲜; 新技术; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考。

引用

收藏

页码：337 / 347

页数：11

相关论文

共 55 条

[1] 臭氧在采后果蔬保鲜的应用研究进展 [J].

郑雁月 .

园艺与种苗, 2011, (04) :122-125

[2] 浅析环境条件对鲜食葡萄采后贮藏品质的影响 [J].

朱丹实 ;

刘贺 ;

李颖畅 ;

励建荣 .

食品科学, 2011, 32(S1) (S1) :191-194

[3] 几种新型食品保鲜技术的研究进展 [J].

王良玉 ;

郑朕 ;

熊波 ;

王志江 ;

邓文辉 .

农产品加工(学刊), 2011, (07) :134-136+140

[4] 可食性大豆皮果胶膜的制备及膜性质研究 [J].

朱丹实 ;

郭晓飞 ;

刘昊东 ;

毕菀芩 ;

刘贺 .

食品科学, 2011, 32 (08) :116-120

[5] 可食膜的研究进展 [J].

张赟彬 ;

江娟 .

中国食品添加剂, 2011, (01) :191-198

[6] 荔枝纳米保鲜剂研究及应用进展 [J].

周武艺 .

北方园艺, 2011, (01) :185-187

[7] 壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对葡萄品质的影响 [J].

许志 ;

曾柏全 ;

赵莹 ;

阮伟达 ;

刘至铖 .

中南林业科技大学学报, 2010, 30 (09) :177-180

[8] PE/Ag2O纳米包装袋对苹果切块品质的影响 [J].

周玲 ;

何贵萍 ;

阎梦萦 ;

何强 .

食品科技, 2010, 35 (06) :56-59

[9] 拮抗菌P1、P5对采后红地球葡萄灰霉病的抑制及贮藏品质的影响 [J].

缑继斌 ;

常永义 ;

靳小刚 ;

黄晓亚 ;

朱建兰 .

西北农业学报, 2010, 19 (05) :131-135

[10] 超声波对液态奶中枯草芽孢杆菌的杀菌作用 [J].

闫坤 ;

吕加平 ;

刘鹭 ;

胡鲜宝 ;

谢跃杰 ;

孙洁 ;

张书文 .

中国乳品工业, 2010, 38 (02) :4-6

← 1 2 3 4 5 6 →