果蔬保鲜新技术研究进展

被引：70

作者：

励建荣 ^{[1
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朱丹实 ^{[1
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机构：

[1] 渤海大学化学化工与食品安全学院

[2] 辽宁省食品安全重点实验室

[3] 辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心

来源：

食品与生物技术学报 | 2012年 / 31卷 / 04期

基金：

国家杰出青年科学基金;

关键词：

果蔬; 保鲜; 新技术; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.36 [加工方法与工艺];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天然、安全、营养,因而果蔬保鲜新技术研究很受关注。作者分析了国内外果蔬保鲜技术的综合情况和安全状况,提出了中国果蔬保鲜新技术的研究方向,旨在为同行提供一定的借鉴和参考。

引用

页码：337 / 347

页数：11

共 55 条

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