几种新型食品保鲜技术的研究进展

被引：9

作者：

王良玉 ^{[1
]}

郑朕 ^{[2
]}

熊波 ^{[2
]}

王志江 ^{[2
]}

邓文辉 ^{[3
]}

机构：

[1] 福建师范大学福清分校生物与化学工程系

[2] 福建农林大学食品科学学院

[3] 南昌大学生命科学与食品工程学院食品系

来源：

农产品加工(学刊) | 2011年 / 07期

关键词：

食品保鲜; 原理; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

针对传统食品保鲜技术存在的缺陷,对冰温贮藏、辐照贮藏、高压脉冲电场、超高压杀菌技术和纳米保鲜等新型的食品保鲜技术的特点及其研究进行总结,以期为新型食品保鲜技术研究发展提供参考。

引用

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页码：134 / 136+140 +140

页数：4

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