臭氧在采后果蔬保鲜的应用研究进展

被引：4

作者：

郑雁月

机构：

[1] 湖南省永州市新田县林业局

来源：

园艺与种苗 | 2011年 / 04期

关键词：

臭氧; 果蔬; 采后保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

臭氧(03)作为一种易降解无残留的强氧化剂广泛应用于食品保鲜。概述了臭氧对果蔬感官品质、新陈代谢、产品成熟衰老和杀菌控制采后腐败的作用,总结了臭氧在果蔬保鲜中应用的优点和局限性,并对其应用前景和研究作了展望。

引用

页码：122 / 125

页数：4

共 13 条

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