紫薯花色苷的研究进展

被引：28

作者：

孙金辉

王微

董楠

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

粮食与饲料工业 | 2011年 / 11期

关键词：

紫薯; 花色苷; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

紫薯花色苷是从紫薯块根或茎叶中提取出来的一种天然花青素类红色素,稳定性良好,且具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、降血糖及抗炎症反应等功能,有着良好的应用前景。综述了紫薯花色苷的组成结构、稳定性、保健功能及其在食品、化妆品等行业中的应用,为其进一步开发利用提供参考依据。

引用

页码：38 / 40+44 +44

页数：4

共 11 条

[1] 紫薯花色苷的理化性质研究 [J].

杨颖 ;

夏其乐 ;

陈剑兵 ;

邢建荣 ;

陆胜民 .

食品工业科技, 2009, 30 (11) :251-253+256

[2] 低糖紫心甘薯脯的研制 [J].

闫征 ;

王乃富 ;

李春阳 ;

王凡 .

农产品加工(学刊), 2009, (02) :11-12+15

[3] 紫甘薯保健果冻的研制 [J].

余小领 ;

赵丰 ;

李学斌 ;

刘勤华 ;

马汉军 .

食品工业科技, 2009, (01) :246-248+251

[4] 山城紫苕色素稳定性的初步研究 [J].

郑慧雯 ;

茹克也木·沙吾提 ;

章娴君 .

西南师范大学学报(自然科学版), 2003, (06) :922-925

[5] 紫色甘薯花色素苷色泽稳定性研究(英文) [J].

叶小利 ;

李学刚 ;

李坤培 ;

牟洪 .

西南师范大学学报(自然科学版), 2003, (05) :725-729

[6] 酸碱度对紫色甘薯花色素稳定性影响的研究 [J].

叶小利 ;

李坤培 ;

李学刚 .

食品工业科技, 2002, (11) :38-39

[7] 紫肉甘薯中花青素在不同环境条件下稳定性的研究 [J].

方忠祥 ;

倪元颖 ;

李洪民 .

食品与发酵工业, 2002, (10) :31-34

[8] 紫红薯色素稳定性的研究 [J].

徐明生 ;

吴磊燕 ;

汤凯洁 ;

朱宁江 .

食品科学, 2002, (08) :71-73

[9]

一种富硒紫番薯保健酒及其制备方法[P]. 宋谋友. 中国专利:CN101348759, 2009-01-21

[10]

Purple sweet potato color suppresses lipopolysaccharide-induced acute inflammatory response in mouse brain[J] . Yong-Jian Wang,Yuan-Lin Zheng,Jun Lu,Guo-Qing Chen,Xiao-Hui Wang,Jie Feng,Jie Ruan,Xiao Sun,Chun-Xiang Li,Qiu-Ju Sun.Neurochemistry International . 2009 (3)

← 1 2 →