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乳品科学与技术.[M].孔保华主编;.科学出版社.2004,
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酸奶.[M].郭本恒主编;.化学工业出版社.2003,
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蒙古族传统乳制品研究
被引：33
作者：
朱舂红
[1
,2
]
赵树平
[1
]
胡立新
[2
]
机构：
[1] 湖北工业大学化学与环境工程学院
[2] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
来源：
关键词：
传统乳制品;
营养价值;
功能特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.5 [各种乳制品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
对蒙古族传统乳制品的制作工艺、营养价值、成分和功能特性进行了阐述,为蒙古族传统乳制品的工业化生产提供理论依据。
引用
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页数：4
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