超高压灭活枯草芽孢杆菌(AS1.140)的参数优化

被引：27

作者：

曾庆梅

潘见

谢慧明

杨毅

徐慧群

黄训端

赵阳楠

机构：

[1] 合肥工业大学农产品生物化工教育部重点实验室

[2] 安徽省出入境检验检疫局

来源：

农业工程学报 | 2005年 / 04期

关键词：

超高压; 枯草芽孢杆菌; 响应曲面法; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

该文采用响应曲面方法中的Box-Behnken模式,对超高压灭活枯草芽孢杆菌进行了试验优化设计,并进行了实验分析验证。试验结果表明:压力、温度、保压时间是超高压灭活枯草芽孢杆菌的显著影响因子,分析表明其显著度顺序为压力>温度>保压时间;在本试验条件范围内建立并验证的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型准确有效;优化得出10组杀灭106cfu/mL枯草芽孢杆菌工艺参数的取值范围为压力343.79～475.75MPa,温度27.47～57.44℃,保压时间14.14～19.72min。

引用

页码：158 / 162

页数：5

共 8 条

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[3] 超高压处理对砀山梨汁中过氧化物酶活性的影响
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