胡萝卜纸生产工艺及配方研究

被引：7

作者：

宫元娟 ^{[1
]}

李艳玲 ^{[1
]}

刘婷 ^{[1
]}

李成华 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学

[2] 沈阳理工大学

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 06期

关键词：

胡萝卜纸; 生产工艺; 配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

开发可食性包装纸是减少白色污染,实现绿色包装的有效途径之一。本文以胡萝卜为基料,添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂,利用胡萝卜的天然色泽,研究出胡萝卜纸的生产工艺参数及配方。得出胶粘剂的最佳配方是由海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和琼脂三种增稠剂复合而成,复合胶粘剂的最佳比例是1:2:1,增塑剂的用量为3%;胡萝卜纸干燥的最佳温度是60℃～65℃。胡萝卜纸含水率的最佳值是12%～14%。胡萝卜纸可用于食品的内包装实现包装功能,还可直接用作方便食品食用,即能减少环境污染,又能增强食品美感,具有良好的市场应用前景。

引用

页码：95 / 97+37 +37

页数：4

共 12 条

[1] 蔬菜纸形包材的工艺初探 [J].