栅栏技术在乳品工业中的应用

被引：7

作者：

杨文俊 ^{[1
]}

宗学醒 ^{[1
]}

母智深 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

[2] 内蒙古农业大学食品学院

来源：

关键词：

栅栏因子; 栅栏技术; 乳品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.26 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了栅栏技术的提出和基本原理,栅栏因子的种类,并就重要栅栏因子(温度、pH值、辐照因子、压力因子、气调技术、包装材料、益生菌等)在乳品工业中的应用进行了探讨。

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 栅栏技术及其在食品加工中的应用 [J].

赵志峰 ;

雷鸣 ;

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[2] 天然生物食品防腐剂的研究与应用 [J].

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新编食品微生物学[M]. - 中国轻工业出版社 , 张文治编著, 1995