大学生膳食营养状况分析

目的:了解近期大学生膳食营养状况,为指导大学生合理膳食提供依据。方法:以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则,在中国期刊全文数据库(CNKI)上筛选出近三年内(2004～2006年)发表的大学生膳食营养状况调查文章23篇,调查人数为18 339人,对其进行分析。结果:男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足,女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足,男生VB2、VC、Ca摄入量不足。女生Ca摄入量不足,为493mg,达推荐量的61.6%。能量来源百分比:蛋白质、脂肪、碳水化合物,分别为13.6%、28.5%、57.9%。三餐能量分配:早餐、午餐、晚餐分别为26%、40.9%、33.1%。结论:大学生膳食结构不合理,应全面加强各种营养素的摄入量,合理搭配食物,以提高营养水平。