天然调味料──酵母抽提物的研究进展

被引：29

作者：

晏志云

蔡奕文

赵谋明

彭志英

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 1998年 / 06期

关键词：

酵母抽提物,特性,应用前景,制造方法,发展方向;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1998.06.011

中图分类号：

TS264,TS245.9 [];

学科分类号：

摘要：

着重论述了酵母抽提物的特性、在食品中的应用前景、制造方法、工业化生产中存在的问题及其解决方法，并对酵母抽提物的发展方向作一展望。

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页数：7

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