微生物功能性油脂研究概况

被引：34

作者：

蒲海燕

贺稚非

刘春芬

王英

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

来源：

粮食与油脂 | 2003年 / 11期

关键词：

微生物油脂; 多不饱和脂肪酸; 功能性油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.6 [特种油];

学科分类号：

摘要：

该文综述微生物发酵法生产功能性油脂的菌种、影响油脂形成的因素及微生物功能性油脂的制取;浅析存在的问题并展望其应用前景。

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