氯化钙改性谷朊粉可食性复合膜的研究

被引：11

作者：

李梦琴

张剑

李超

机构：

[1] 河南农业大学食品科学技术学院

来源：

关键词：

谷朊粉; 可食性复合膜; 氯化钙; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究了交联剂氯化钙对小麦谷朊粉复合膜性能的影响,应用综合评分法得出,氯化钙的最佳添加浓度为0.67%,此时综合得分为最高达120.99,在此条件下制得的复合膜,其拉伸强度提高了13.4%,水蒸气透过系数(WVP)降低了7.3%。应用氯化钙交联可以明显提高可食性膜的强度,改善复合膜的机械性能。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 干燥温度对谷朊粉膜性能的影响 [J].

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