喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的研究

被引：26

作者：

王春杰 ^{[1
]}

徐仲伟 ^{[2
]}

宁正祥 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 深圳波顿香料有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 09期

关键词：

甜橙油; 初乳化; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.09.014

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甜橙油的工艺条件,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,通过正交实验得出了微胶囊化包埋甜橙油的最佳工艺条件,运用此工艺制备的微胶囊甜橙油包埋率可达90.25%,长期贮藏后经检测其易挥发性成分损失很小。

引用

页码：56 / 60

页数：5

共 10 条

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