利用16S rRNA分析传统四川发酵泡菜中的细菌多样性

被引：28

作者：

田伟 ^{[1
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张琦 ^{[1
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邓珍珍 ^{[1
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刘森 ^{[1
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李明元 ^{[1
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车振明 ^{[1
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马力 ^{[1
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向文良 ^{[1
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机构：

[1] 西华大学生物工程学院四川省食品生物技术重点实验室

[2] 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所

来源：

食品科学 | 2013年 / 17期

关键词：

四川泡菜; 细菌多样性; 16S rRNA基因; 克隆文库; 系统发育分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.54 [渍菜、泡菜];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了解传统四川发酵泡菜中的细菌多样性,采用构建16S rRNA基因文库的方法,对样品进行研究。结果表明:通过16S rRNA基因序列分析,所得到129个克隆子均鉴定为乳酸菌,分布于Lactobacillus和Pediococcus两个属,所占比例分别为88.4%和10.1%。L.pentosus、L.plantarum和P.damnosus是其中的优势菌种分别占50.4%、16.3%和10.1%,L.paralimentarius、L.sunkii、L.brevis、L.kisonensis、L.acetotolerans、L.namurensis分别占7.8%、4.7%、3.1%、1.6%、0.8%和0.8%,且P.damnosus、L.paralimentarius、L.sunkii、L.kisonensis和L.acetotolerans均在泡菜中发现。这些结果揭示四川泡菜中的微生物多样性,反映其中的微生物群落结构,展现很多未知的生物信息。

引用

页码：215 / 218

页数：4

共 10 条

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