特种紫娟茶与大叶茶香气成分比较研究

被引：32

作者：

夏丽飞 ^{[1
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陈林波 ^{[1
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蔡丽 ^{[1
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王丽 ^{[1
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韩丽 ^{[1
]}

田易萍 ^{[1
]}

梁名志 ^{[1
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机构：

[1] 云南省农业科学院茶叶研究所

[2] 安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室

来源：

西南农业学报 | 2010年 / 23卷 / 05期

关键词：

紫娟茶; 香气成分; 蒸馏萃取法; GC/MS法;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

采用蒸馏萃取法分别提取紫娟茶(紫娟鲜叶制的蒸青茶、晒青茶)和大叶茶(云抗10号鲜叶制的晒青茶、蒸青茶)的香气成分,GC-MS联用进行分析比较。结果表明,紫娟茶香气物质较大叶茶丰富,且成分差异较大,紫娟茶中分离出大叶茶未检出的化合物有21种,分别为隐品酮、β-甜橙醛、3-乙酰氧基环氧庚烷、乳酸叶醇酯、(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、反-9-甲基-十氢萘-1,8-二酮、橙花叔醇、2,6,10-三甲基-1,5,9-十一烷三烯、2-甲基碘代十一烷、异植醇、6-硝基-环十六烷-1,3-二酮、柠檬烯、甘油、十五烷、十六烷、环戊基乙酸、蒽、邻苯二甲酸-十一烷二酯、Z,Z-4,15-十八炭二烯-1-醇、二十二烷、4-甲基-2-(2-甲基-丙烯基)-3,6-二氢吡喃。这21种化合物是否是形成紫娟茶特殊香气的原因还有待进一步研究。

引用

页码：1424 / 1428

页数：5

共 7 条

[1]

茶叶生物化学.[M].宛晓春主编;.中国农业出版社.2003,

[2]

茶叶香型及特征物质研究进展(续) [J].