冰淇淋品质的不良表现及其原因

被引：3

作者：

陈魏勇

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

农产品加工 | 2007年 / 11期

关键词：

冰淇淋; 品质; 风味; 组织; 形体;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS277 [冷冻饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

冰淇淋营养丰富、柔软可口,是一种老少皆宜的休闲食品,具有广大的消费市场。本文详细叙述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了存在的原因,并提出了其具体解决的办法,以期生产出风味更佳的高品质冰淇淋。

引用

页码：78 / 80

页数：3

共 7 条

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