植物甾醇来源、提取、分析技术及其食品开发

被引：35

作者：

寇明钰

阚健全

赵国华

陈宗道

机构：

[1] 西南农业大学食品学院

[2] 西南农业大学食品学院重庆

[3] 重庆

[4] 重庆

来源：

粮食与油脂 | 2004年 / 08期

关键词：

植物甾醇; 胆固醇; 提取; 分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质,主要存在于植物油不皂化物中,是一种多功能因子,具有降胆固醇等生理功能;目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。该文对植物甾醇的来源、生理功能、提取、分析、安全性及产品开发等方面研究近况作一概述。

引用

页码：9 / 13

页数：5

共 10 条

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