油脂的营养与强化

被引：4

作者：

王瑞元 ^{[1
]}

李子明 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国粮食行业协会

[2] 中国粮油学会油脂分会

来源：

中国油脂 | 2007年 / 02期

关键词：

油脂; 单不饱和脂肪酸; 丙烯酰胺; 人体健康; 丙凝; 伯酰胺; 脂肪酸组成; 摄入量; 膳食营养; 反式脂肪酸; 油脂氧化; 植物甾醇; 甘三酯;

D O I：

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中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

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