5个山茶物种茶籽油理化性质及脂肪酸分析

被引：8

作者：

卢锟 ^{[1
]}

袁军 ^{[2
]}

贺舍予 ^{[2
]}

周乃富 ^{[2
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学食品学院

[2] 中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室

来源：

食品工业 | 2013年 / 34卷 / 11期

关键词：

山茶; 茶籽油; 品质; 气象色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以引种至湖南株洲的5个山茶物种成熟果实为试材,测定其鲜出籽率、种仁含油率、茶籽油理化性质及脂肪酸组成。结果表明:厚叶红山茶和宛田红山茶的鲜出籽率较其他3个物种高;5个山茶物种茶籽含油率在33.2%60.42%之间,折光系数差异不大,酸值在0.63～0.94 mg KOH/g之间,皂化值在176.79～207.15 mg KOH/g之间;5个山茶物种茶籽油不饱和酸总量占脂肪酸总量的88%以上,其中以厚叶红山茶最高,相对含量达到89.62%。

引用

页码：230 / 232

页数：3

共 8 条

[1]

红花油茶果主要成分与茶籽壳的利用研究 [D].