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水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性
被引：21
作者：
潘利华
徐学玲
罗建平
机构：
[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院
来源：
关键词：
水溶性大豆多糖;
豆渣;
抗氧化;
超声辅助酶法;
D O I：
暂无
中图分类号：
R285.5 [中药实验药理];
TQ914.1 [农产物化学加工];
学科分类号：
082805 [农业机械化与装备工程];
100806 [中药药理学];
摘要：
研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明:当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50℃、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时,水溶性大豆多糖得率最高,为9.32%;提取获得的水溶性大豆多糖对.O H、O2.和DPPH自由基清除率呈明显的量效关系。
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