花生壳中黄酮物质的提取及对油脂的抗氧化作用

被引：11

作者：

孙兰萍 ^{[1
]}

林泽梅 ^{[2
]}

许晖 ^{[1
]}

张斌 ^{[1
]}

马龙 ^{[1
]}

机构：

[1] 蚌埠学院食品与生物工程系

[2] 合肥通用机械研究院

来源：

资源开发与市场 | 2008年 / 12期

关键词：

花生壳; 黄酮; 提取工艺; 正交试验; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

对花生壳中黄酮物质的提取工艺进行了优化研究,并对提取物的抗氧化性进行了初步研究。用单因素试验分别对提取溶剂乙醇体积分数、料液比、提取时间及提取温度进行了研究。在此基础上,通过正交试验确定上述4个因素的最佳组合。优化后花生壳中黄酮的最大提取率为92.32%,花生壳中黄酮类化合物的适宜提取条件为乙醇体积分数60%、料液比1∶30、提取时间150min、提取温度60℃。花生壳中黄酮类化合物对猪油有明显的抗氧化作用,当添加量为0.2%时抗氧化效果与0.2%BHT接近。

引用

页码：1057 / 1059+1062 +1062

页数：4

共 8 条

[1]

金银花不同提取物的油脂抗氧化效果研究 [J].