青稞特性及在食品中的应用

被引：185

作者：

吕远平

熊茉君

贾利蓉

谭敏

张红霞

陈瑾

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院,四川大学华西药学院,四川大学轻纺与食品学院,四川大学轻纺与食品学院,西南民族大学化学与环境保护工程学院,西藏喜卡青稞科技发展有限公司四川成都,四川成都,四川成都,四川成都,四川成都,西藏拉萨

来源：

食品科学 | 2005年 / 07期

关键词：

青稞; 食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.3 [大麦];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向。

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页码：266 / 270

页数：5

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