冰温技术及其在食品保鲜中的应用

被引：22

作者：

尹淑涛

薛文通

张惠

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 07期

关键词：

冰温技术; 食品保鲜; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命。冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究。介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用,展望了冰温技术的发展方向。

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页码：138 / 140

页数：3

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