学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审

小麦胚的营养与利用

被引：18
作者：
江伟强
机构：
[1] 广州市南方面粉股份有限公司
来源：
粮食与饲料工业 | 1995年 / 01期
关键词：
小麦胚；营养；利用；食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号：
摘要：
本文阐述了小麦胚的营养素（主要是蛋白质、脂肪、维生素及矿物质）的含量、生理功能等情况；研究了小麦胚在制作豆奶、豆腐、花生酱、植物油及口服液等食品上的配料、工艺流程、质量几方面的问题。
引用
收藏
页码：15 / 20
页数：6
相关论文
共 8 条
1