微波技术在调味品中的应用

被引：5

作者：

周雪松

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 04期

关键词：

调味品; 热反应; 微波杀菌; 微波干燥; 微波萃取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质。本文介绍了微波技术的原理和特点 ,着重阐述微波技术在调味品中的四个应用 ,促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取。

引用

页码：83 / 85+74 +74

页数：4

共 14 条

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