涂膜冷藏对新疆伽师瓜保鲜效果的影响

被引：4

作者：

陈存坤 ^{[1
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王文生 ^{[1
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蔺全善 ^{[2
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董成虎 ^{[1
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王东礼 ^{[3
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李华江 ^{[3
]}

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市果蔬采后生理与贮藏保鲜重点实验室

[2] 吐鲁番登山工贸有限公司

[3] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

来源：

保鲜与加工 | 2009年 / 9卷 / 05期

关键词：

伽师瓜; 涂膜; 冷藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S652 [甜瓜];

学科分类号：

摘要：

以新疆伽师瓜为试材,分别进行了冷藏和冷藏结合果蜡涂膜处理试验。研究结果表明,在2℃贮藏条件下伽师瓜采用果蜡涂膜处理可明显地抑制果肉硬度、可溶性固形物含量的下降,显著地抑制伽师瓜的呼吸强度,延缓生理代谢,降低果实衰老速度,并能较好地保持伽师瓜的品质与风味,延长保质期,提高伽师瓜的商品价值。

引用

页码：38 / 40

页数：3

共 10 条

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