马奶营养价值和产品开发进展

被引:7
作者
敖敏 [1 ,2 ,3 ]
赵一萍 [1 ,2 ,3 ]
康德措 [1 ,2 ,3 ]
苏少锋 [1 ,2 ,3 ]
白东义 [1 ,2 ,3 ]
李蓓 [1 ,2 ,3 ]
格日乐其木格 [1 ,2 ,3 ]
张心壮 [1 ,2 ,3 ]
蔺浩宇 [1 ,2 ,3 ]
魏继尧 [1 ,2 ,3 ]
芒来 [1 ,2 ,3 ]
机构
[1] 内蒙古农业大学动物科学学院
[2] 内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖重点实验室
[3] 内蒙古农业大学马属动物研究中心
关键词
马奶; 营养成分; 功能; 开发利用;
D O I
暂无
中图分类号
F426.82 [];
学科分类号
摘要
本文对马奶的组成成分、营养价值、医疗保健、马奶产品进行了描述。研究表明,马奶的营养成分与人乳最为接近,是人类母乳的最佳替代品,马奶蛋白质含量较低,平均为2%,乳糖含量平均为7.04%,是牛奶乳糖含量的1.5倍;马奶脂肪含量平均为1.87%,比牛奶脂肪含量少了1倍。马奶有较好的抗氧化、延缓衰老作用,并能提高人体免疫力。马奶是马乳产业化链条中最基本的组成部分,马奶的开发有助于为人类提供更多健康的乳制品和保健品。
引用
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