富士苹果果肉褐变研究现状

被引：18

作者：

寇莉苹

刘兴华

薛惠岚

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学学院

[2] 西北农林科技大学机械与电子工程学院陕西杨陵712100

来源：

西北农林科技大学学报(自然科学版) | 2001年 / S1期

关键词：

富士苹果; 果肉褐变; 采后生理;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2001.s1.034

中图分类号：

S661.101 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 ,并指出了防止富士苹果贮藏期间果肉褐变亟待解决的问题

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页码：144 / 146

页数：3

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