香蕉营养保健价值及综合利用

被引：82

作者：

赵国建 ^{[1
]}

鲍金勇 ^{[2
]}

杨公明 ^{[2
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

[2] 华南农业大学

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 06期

关键词：

香蕉; 保健; 利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

我国香蕉资源丰富,但不耐贮藏,采后损失严重,卖蕉难问题突出。通过进行香蕉深加工与综合利用可使其多倍增值,发展潜力很大。本文介绍了不同产地香蕉的营养价值、保健功能以及香蕉资源的开发与利用的思路,及发展香蕉深加工食品应注意的问题。

引用

页码：175 / 178

页数：4

共 15 条

[1] 香蕉多糖的分离纯化及其性质研究 [J].

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