壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用

被引：33

作者：

肖丽霞

王乔

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

保鲜与加工 | 2005年 / 01期

关键词：

壳聚糖; 水果; 蔬菜; 贮藏保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609 [收获、初加工、贮藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对壳聚糖贮藏保鲜特性及贮藏保鲜效应进行了探讨。并且对其发展前景作一展望。

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页数：3

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共 10 条

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