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- [10] Influence of culture conditions on the formation of milk-clotting protease by Aspergillus niger MC4.[J].P.S. Channe;J.G. Shewale.World Journal of Microbiology and Biotechnology.1997, 1
毛霉的产蛋白酶发酵条件优化
被引：15
作者：
郑晓婷
赵新淮
机构：
[1] 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
来源：
关键词：
毛霉;
蛋白酶;
发酵条件;
D O I：
10.13344/j.microbiol.china.2009.02.002
中图分类号：
Q93 [微生物学];
学科分类号：
071005 ;
100705 ;
摘要：
从发酵豆制品中分离出1株产蛋白酶性质优良的毛霉M2,并研究M2菌株的产蛋白酶条件。研究优化得出该毛霉菌株的产酶培养基条件为:氮源为大豆分离蛋白,碳源为葡萄糖,无机盐为磷酸二氢钾、氯化钙和氯化镁;它的适宜的产酶发酵条件为:培养温度为28℃,接种量为2%,300mL三角瓶的装液量为100mL,初始pH为5,摇床转速为150r/min,培养时间为48h;发酵液蛋白酶酶活力可达4.35U/mL。凝胶电泳法测定出毛霉所分泌蛋白酶的分子量为36.4kD。
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