时间及温度对腐乳毛霉生长及产蛋白酶的影响

被引：13

作者：

侯美珍

宋德贵

韦平英

机构：

[1] 广西师范大学生命科学学院

[2] 桂林电子工业学院电子工程系

来源：

广西师范大学学报(自然科学版) | 2004年 / 04期

关键词：

微生物学; 蛋白酶; 酶活力; 培菌条件; 毛霉;

D O I：

10.16088/j.issn.1001-6600.2004.04.023

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

摘要：

研究了曲种培养时间、培养温度及培养基成分对腐乳毛霉菌丝生长及产蛋白酶的影响.结果表明,在25°C左右恒温培养36～48h,菌丝生长良好,孢子产生少,蛋白酶产量尤其是酸性蛋白酶产量较高;麦麸豆粉培养基比单纯麦麸培养基利于毛霉菌丝生长及产酶.合理选择培养时间、培养温度及培养基成分,对腐乳毛霉的生长及蛋白酶的适度产生有较好的效果.

引用

页码：97 / 100

页数：4

共 9 条

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